Schwäbische Spätzle

Schwäbische Spätzle

Für den Teig

• 500g Mehl
• Salz
• 4 Eier
• 250ml Wasser

Zubereitung

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken. Salz, Eier und Wasser hinzufügen.
Glatten Teig rühren. 30 Minuten quellen lassen.
Ca. 2 Liter Wasser mit Salz aufkochen.
Spätzleteig eßlöffelweise auf dem mit kaltem Wasser abgespülten Spätzlebrett glatt streichen. Mit einem Spätzleschaber (oder Messer) Spätzle ins kochende Wasser schaben. 5 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Spätzle im Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abgetropft in eine Schüssel geben. Butter in einer Pfanne bräunen. Über die Spätzle gießen und servieren.